這幾年來，中式快餐行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)變得日趨激烈，包括諸多餐飲實(shí)力企業(yè)也面臨極大的競(jìng)爭(zhēng)考驗(yàn)。這樣的趨勢(shì)下，如何更為有效的提升自己的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力成為了一個(gè)關(guān)鍵因素。而廚房作為餐飲經(jīng)營的重要場(chǎng)所，它的管理和控制是非常核心的部分，如果能在這一塊的物流合理控制，就能夠?qū)⒄w的成本控制下來，對(duì)于節(jié)省投資是非常有效的。

考慮到這一點(diǎn)，建立自己的中央廚房，加強(qiáng)集中管理，每日的物料使用以及成本金額的二酸都更加的合理，針對(duì)員工的管理也是相當(dāng)完善的。中央廚房每日盤點(diǎn)原料庫存，及時(shí)的發(fā)現(xiàn)問題并予以解決，減少浪費(fèi)的現(xiàn)象，對(duì)于成本的控制大有好處。另外，在采購上也是統(tǒng)一進(jìn)行，減少不必要的開銷，對(duì)于提高餐飲和菜品質(zhì)量有著更高的保障。通過不斷完善中央廚房的布局和設(shè)計(jì)來加強(qiáng)物流商控制，使得快餐加盟道路走的更為順暢。在物流上，擁有自己的冷鏈物流，保障物流運(yùn)輸?shù)母訒惩?，這也是先進(jìn)管理中的一個(gè)重要組成部分。

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